Blir köttbullarna gotländska om man tillagar dem på Gotland, eller är det kossan som ska vara från Gotland, eller måste såsen innehålla ramslök och salmbär? Många bra frågor, men jag tror det räcker med att köttbullarna rullas på gotland eller i nära anslutning till en gotlänning.
Bra. Gotlänska köttbullar i gotlänsk tomatsås med medelhavskaraktär. När man är på Gotland och bor i taktält mer än 2 veckor under högsommaren med begränsad packyta är det gaskök som gäller, men det här kan med fördel göras över öppen eld också.
Enklaste möjliga köttbullarna, fin blandfärs, hög fetthalt, vitlökspulver, lökpulver, torkad oregano, salt och peppar. Blanda med ägg och lite ströbröd, eftersom att Ina är lite glutenintolerant blir det glutenfritt för vår del. När jag håller på med kött (främst fläsk och kyckling) när jag campar tycker jag det är skönt att ha handskar på, det underlättar rengöring och spara vatten.
Efter man har rullat (ganska stora) köttbullar kan man steka upp så man får fin yta, sen lägger man undan och gör tomatsåsen i samma panna så man får med lite smak från köttbullarna. Koka upp en fin tomatsås och sen i med köttbullarna efter ett tag så att köttbullarna går klart och tar smak från såsen och tvärtom.
Jag ska inte sticka under stol med att det kan vara lite kämpigt att fricampa i taktält på gotland i 2 veckor med två barn och en fru, även om det är betydligt lättare än Öland. Det kan vara lite slitsamt för alla att försöka fly undan regn, vind och får. Just den här kvällen hade vi hittat en fin skogsdunge där vi kunde stå relativt ostört, tallarna dämpade ljuden från vågor och vind och solen tittade fram för att värma oss. En hängmatta är superbra att ha med, någon kan läsa för barnen i hängmattan med den andra fixar middag, då håller sig alla lugna i väntan på välbehövd middag.
Gotländska köttbullar
Ingredienser
- 4 dl ris
Köttbullar
- 500 g blandfärs gärna med hög fetthalt
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 ägg
- 2 –3 msk glutenfritt ströbröd eller rivet glutenfritt bröd
Tomatsås
- 1 msk olivolja använd gärna stekfettet från köttbullarna
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor finhackade eller pressade
- 2 dl rödvin
- 1 burk krossade tomater 400 g
- 1 msk tomatpuré
- Salt och peppar efter smak
- Ev. färsk basilika eller oregano vid servering
Instruktioner
- Koka ris
- Blanda färs: Lägg blandfärsen i en bunke. Tillsätt vitlökspulver, lökpulver, oregano, salt, peppar, ägg och ströbröd. Blanda försiktigt men jämnt – överarbeta inte.
- Forma & stek: Rulla stora köttbullar med fuktade händer. Stek dem i en het panna med lite olja tills de får en fin gyllenbrun yta runtom. De behöver inte bli genomstekta. Ta upp och lägg åt sidan.
- Tomatsås i samma panna: Tillsätt ev. mer olivolja i pannan. Fräs lök och låt mjukna, och i med vitlöken kort, tillsätt tomatpuré, och glasera med ett kryddigt rödvin, låt reducera och i med krossade tomater. Låt puttra 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Låt smakerna gifta sig: Lägg tillbaka köttbullarna i tomatsåsen. Sänk värmen och låt allt småputtra i ca 10–15 minuter tills köttbullarna är helt genomlagade och har dragit åt sig smak.
- Servera: Toppa gärna med färska örter och servera med ris.
Lämna ett svar