Hur får man en macka i skogen att kännas lyxig? Det finns två sätt, det ena är en smörstekt kantarelltoast med nyplockade kantareller i en glänta i svampskogen. Det andra är att kalla mackan för smørrebrød och den blir helt plötsligt exotisk och utländsk!
Vi har ett jättebra smørrebrødsställe i årsta, Två Små Svin, där man inte vet om rätterna verkligen är tänka som smørrebrød eller om de tillagade något annat och råkade lägga upp en del av det på en skiva danskt rågbröd. Det är inspirationen jag har när jag tänker smørrebrød, är det en bra kombination så kommer det vara bra som smørrebrød!
Tricket till väl genomförda lite lyxigare smørrebrød i skogen är bra förberedelser. Just dessa är tillreda på ett glutenfritt hembakat bröd, men vanligt köpebröd går minst lika bra. Men det är ingen utflyktsmacka i den bemärkelsen att den tillreds hemma och stoppas ner i ryggen, nej, de måste tillredas på plats, annars kommer soggigheten vara ett faktum.
Förberedelserna sker i form av brödet eller påläggen – picklad lök, pressgurka, såser eller toppingen, om man förbereder hemma och gör det ordentligt kommer det bli bättre, men man kan också köpa bra råvaror och färdiga produkter för att underlätta för sig. Mat som äts utomhus smakar ändå bättre, så det är färdigkompenserat!
Smørrebrød i skogen
Ingredienser
- Danskt Rågbröd
- Philadelphia
- Salladsblad
- 200 g varmrökt lax
- 1/6 purjolök tunt skivad
- 1/2 citron i klyftor
- 1 liten näve färsk dill
- Färskriven pepparrot kan ersättas med pepparrot på tub (mycket!)
- Salt och svartpeppar
- Picklad rödlök som topping
Instruktioner
- Pickla rödlök
- Montera – bröd, Philadelphia, sallad, lax riven i mindre bitar, toppa med purjolök och picklad rödlök
Lämna ett svar